【吉康文化】浅谈陆河客家擂茶特色风俗食品

潺潺流水

                                                
击本文章上面蓝色 陆河网 三个字，添加关注，以后就可以收到来自陆河自己人的资讯！陆河网： www.cnluhe.com茶与茶道，是在中国起源并发展成风靡世界的一种饮品和高雅文化。许多地方都有喝茶之风，只是泡制方法或饮用品种不同而已。陆河百姓食用擂茶也是比较特别的饮食风俗。
    陆河擂茶，顾名思义，是茶在特制的陶钵中用木棍擂出来的。制作一般的陆河擂茶必备五要素：擂茶钵、擂茶棍、绿茶、熟花生、芝麻。所谓擂茶钵，它同其他传统厨具中的陶钵外形相似，呈敞口状，而陶钵内壁刻有细密的竖形牙路。制作擂茶时，把适量的绿茶、熟花生、芝麻一同放入钵内，然后用一米左右的香质硬木擂茶棍在钵内反复旋转研磨，将食材擂成糊状，搅拌均匀。最后用开水冲泡，并放入适量的食盐、香菜等。一钵香气袭人的擂茶便制作完成了。闻一闻，香气扑鼻，喝上一口，口齿留香，令人神清气爽。根据时令的不同还能加入其它食材，草药、香料等，这使得擂茶有了夏天清凉解暑；冬天暖胃热身的功效。要尝到一顿美味可口的擂茶，配备的辅料颇有讲究。如炒一些虾米、萝卜干、豌豆、小赤豆、青菜等，加上喷香的炒米，让人吃得津津有味。
陆河擂茶作为一种传统文化，它的起源已经无从考究，这是客家人的老祖宗代代相传的饮食习惯，据了解，这与陆河当地的“一天吃五顿”习俗有关。从营养学上来讲，一天吃五餐是科学有益的饮食习惯，陆河人自古以来以农业为主，过去人们面朝黄土背朝天，一天劳作十几个小时，除了与大众一样的三餐以外，擂茶就安排在上午和下午，以点心的形式来补充能量。农忙季节或在偏远地方劳作时，便由农妇将擂茶送至田间。

      擂茶也是一种著名的小吃，制作精美的擂茶常用来待客。在过去，如果客人在午饭时间才到达，主人家还是会按照规矩用擂茶招待客人后才请客人吃饭。只有这样，主人才会觉得已尽地主之谊。同时，擂茶还是一种保健食品。绿茶富含茶多酚、微量元素，已经作为一种保健食材被人们熟知，制作擂茶时加入花生、芝麻等营养丰富的食材，使得营养更全面。此外，芝麻还有黑发固发、补肾益气的功效。当今人们普遍食用油腻食物过多，擂茶不失为一种解腻保健的好食品。来源转自：陆客会