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H阿佳

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自家的茶园全家亲戚擦出爱茶的火花哦




爷爷说摘茶是分时间段采摘采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。老爸呢，对于如何制茶有着自己独特的心得，这都是多年积累下的经验哦，也就是老爸这股韧劲，制作出了独特与别人茶叶更加浓香的茶，爸爸说茶：你要看、闻、揉。首先，必须看它的颜色，要很均匀，不能一眼看过去有杂质，这就是好茶，还要揉茶叶。为什么呢？那就是因为好茶能被你揉成碎沫，不好的茶就不可以，会有杂质。（简简单单的话让阿佳咽了一口唾沫，似乎把全部的智慧咽下去了。原来，好茶叶也要这么多道的程序，我一直认为茶就是茶，没什么好坏之分



冲泡用水的时候选用天然矿泉水为佳，纯净水，自来水次之

投茶量：7-10克左右，茶放到茶具内七分最佳

水温95-100度，记得持续滚开水效果最好哦，在保温状态也行的

出汤时间：第一泡一般为洗茶，（用壶盖刮去浮上来的泡沫）记得不要饮用哦，加水后立即倒掉。约7-15秒出水为宜。请注意置茶量跟浸泡时间，方位泡出真味！

阿佳建议：加水不要高过茶叶本身，持续的开水冲出来的茶口感更香浓更耐冲！

问：什么是好单丛?
1：外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。(冬茶除外)断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。
2：汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。
3：香气——干香：舒缓者上，刺鼻者下(香精?)，有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。
汤香：基本可以把单丛分三个层次——低档的，香气高飘刺激但是很快消失(香精或者是做的不好的清香型)，或者香气浊(火功大的浓香)。中档，香气高长持久，馥郁宜人。但是饮茶汤时，茶汤里的香味比较弱。高档的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受。单丛有一个奇特的香味感受方法，就是闻冲泡后的杯盖内部。低档单丛杯盖香低甚至无，中档单丛杯盖香，但是不持久，拿着晃一下，杯盖里的香走一小半。香比较俗，有水味。高档单丛，雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃也不散，而且很持久。即使冲茶的时候香不飘散开来，却抓着杯盖，是好凤凰茶。(以上是普遍情况，也有珍稀名贵茶有不同情况)。而蜜兰香单丛香气是蜜香。叶底香：大家最易忽略的。而上好的单丛有叶底香，淡淡的，雅雅的。
4：滋味——低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑。回甘好。中档的清香比较爽口，回甘也不错。高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛有蜜糖味。
5：叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶，开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香，容易断碎多。叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上。
怎么品尝单丛特点?
答：根据凤凰单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑,来鉴赏。
(1)醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香，
(2)甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感，
(3)甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底”，
(4)香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味，
(5)韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感


货真价实:本店的凤凰单丛茶.全采于自家茶园或同村茶农,全由有40多年经验的父亲一手制作而成.让淘友们不用进山来.便可以茶商进货价购到货真价实的凤凰乌岽茶.

酬勤天道

呵呵，原来是广告帖。

记忆者故事

楼主是潮州人？

l林夕

{:soso_e100:} 不好意思本人喜欢高山浓雾茶。 看你茶那么漂亮，心里怕怕、、、

一无所有

呵呵  广告帖 要收费哦

H阿佳

伍艾尔 发表于 2012-8-18 07:55
楼主是潮州人？

{:soso__5216129284477095141_4:}是的

H阿佳

l林夕 发表于 2012-8-18 12:07
不好意思本人喜欢高山浓雾茶。 看你茶那么漂亮，心里怕怕、、、

爸爸制茶的手艺很有名，爸爸常说茶：你要看、闻、揉。首先，必须看它的颜色，要很均匀，不能一眼看过去有杂质，这就是好茶，还要揉茶叶。为什么呢？那就是因为好茶能被你揉成碎沫，不好的茶就不可以，会有杂质

H阿佳

一无所有 发表于 2012-8-19 13:47
呵呵  广告帖 要收费哦

{:soso__12981994449634131611_2:}

H阿佳

酬勤天道 发表于 2012-8-18 07:44
呵呵，原来是广告帖。

~~(╯﹏╰)茶叶真的很好嘛....

H阿佳

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