今日立夏！夏天开始了，养心可以吃酸的

潺潺流水

                                                


2016年5月5日，农历三月廿九，太阳到达黄经45°，我们迎来二十四节气中的第七个节气，夏季的第一个节气。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。这意味着，孟夏时节开始了。





立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

谚语有云：“立夏麦咧嘴，不能缺了水。”可见立夏时节也是雨水多多。
5日白天，广东中西部多云有雷阵雨局部大雨，其余市县多云有分散阵雨；夜间，韶关、清远、珠三角西部、粤西的北部多云有中到大雷雨局部暴雨，其余地区多云有雷阵雨局部大雨。
广州：5日，多云间阴天，午后有雷阵雨，气温介于24℃到29℃之间，相对湿度介于72%～99%之间，吹轻微至和缓的东南风。






《月令七十二候集解》：“立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。”
明人《莲生八戕》一书中写有：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”这时夏收作物进入生长后期，冬小麦扬花灌浆，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故农谚有“立夏看夏”之说。水稻栽插以及其他春播作物的管理也进入了大忙季节。
“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物已经直立长大了。古代，人们非常重视立夏的礼俗。据记载，周朝时，立夏这天，帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作。








我国古代将立夏分为三候：“一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。”即是说这一节气中首先可听到蝼蝈在田间的鸣叫声（一说是蛙声），接着大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长。



一候，蝼蝈鸣。蝼蝈在田间的鸣叫。蝼蝈，小虫，生穴土中，好夜出。《淮南子》曰：蝼蝈鸣，邱螾出，阴气始而二物应之。



二候，蚯蚓出。大地上可看到蚯蚓掘土。蚯蚓即地龙也，《历解》曰：阴而屈者，乘阳而伸见也。



三候，王瓜生。王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长。



立夏的雨水比“谷雨”更多。立夏时节，天气渐热，植物繁盛，人们皮肤腠理易于开泄，大量排汗易造成人体阳气不足。
广东省中医院肾病研究室副主任医师张蕾介绍，在中医理论中，人和自然界是一个统一的整体，自然界的四季消长变化，和人体的五脏功能活动相互关联对应。心对应“夏”，所以人们在春夏之交要顺应天气的变化，春夏养阳，养阳重在“养心”。
立夏时节的饮食宜增酸减苦，如乌梅、山楂、木瓜、五味子均具有收敛、固涩的特性，可以用来治疗泄泻、虚汗等病症。同时饮食宜清淡、多补水，多吃易消化、富含维生素的食物，保证胃肠功能正常，抵御暑热侵袭，避免由于多吃油腻，或易上火的食物，造成身体内、外皆热，出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。
下面介绍几款“养心”菜肴给大家：
莲子猪肚



功效：清心健脾，益气补虚。
材料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。（2-3人量）
做法：先将猪肚子洗干净，莲子（去心）用水泡发，然后放入猪肚内，用线缝合，将猪肚放入锅内，加清水炖熟透;后捞出晾凉，将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。
西洋参煲水鸭汤



功效：益气生津，宁心养血除烦。于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。
材料：西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克。（2-3人量）
做法：每次制作时，先将西洋参洗净，用刀切成薄片(或打碎成幼粒)，备用。水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时三十钟左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。
红豆养心糖水




功效：补益气血，养心安神。
材料：红豆500克，百合20g、鲜山药片50克、小枣20枚、莲子30克、龙眼肉50克、人参果20克。（2-3人量）
做法：将红豆煮烂打成浆，倒入锅里，加入百合、鲜山药片、小枣、莲子、龙眼肉、人参果，小火煮20分钟后盛出。吃时放入一些蜂蜜和桂花，桂花趁着热气有扑鼻的香气。



吃立夏蛋



立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。
俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
补种秧苗



广东谚语中有一句“过咗立夏，插唔插都罢”，是农民根据节气种稻穗的心得。齐步云介绍道，广东地区清明雨水多，农民种下的秧苗或有烂根，因此，广东农民会赶在清明后、立夏前补种秧苗。
立夏“称人”



立夏吃罢中饭还有“称人”的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面称人。
民间相传诸葛亮与孟获和刘阿斗的故事有关。据说孟获被诸葛亮收服，归顺蜀国之后，对诸葛亮言听计从。诸葛亮临终嘱托孟获每年要来看望蜀主一次。诸葛亮嘱吒之日，正好是这年立夏，孟获当即去拜阿斗。
从此以后，每年夏日，孟获都依诺来蜀拜望。过了数年，晋武帝司马炎灭掉蜀国，掳走阿斗。而孟获不忘丞相嘱托，每年立夏带兵去洛阳看望斗，每次去则都要称阿斗的重量，以验证阿斗是否被晋武帝亏待。他扬言如果亏待阿斗，就要起兵反晋。晋武帝为了迁就孟获，就在每年立夏这天，用糯米加豌豆煮成中饭给阿斗吃。阿斗见豌豆糯米饭又糯又香，就加倍吃下。孟获进城称人，每次都比上年重几斤。
阿斗虽然没有什么本领，但有孟获立夏称人之举，晋武帝也不敢欺侮他，日子也过得清静安乐，福寿双全。这一传说，虽与史实有异，但百姓希望的即是“清静安乐，福寿双全”的太平世界。立夏称人会对阿斗带来福气，人们也祈求上苍给他们带来好运。
来源：南方+客户端文：南方+记者 严慧芳 杨小妍  通讯员 宋莉萍编辑：杨小妍 ZAD校对：陈大钻

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