曝光| 11款酱油被检出或含致癌物！陆河人常吃的牌子也上榜

潺潺流水

                                                                       看点　　近日，媒体报道，香港消费者委员会此前检视市面40款常见豉油、酱油及鲜露发现：11款含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”，其中“御品皇金标老抽”的含量最高，吃半茶匙已马上“爆表”。快来看看你常吃的牌子有没有上榜！

香港消委会在今年一月至二月间，从超市及百货公司搜集40款常见豉油、酱油及鲜露，发现11款产品验出微量可能令人类致癌的“4-甲基咪唑”，含量由0.1ppm至15.9ppm不等。近日，香港消委会专门召开记者会，公布了检视结果。


这 11 个样本含微量可能令人致癌的" 4- 甲基咪唑"，而酱油中的" 4- 甲基咪唑"主要来自增加酱油颜色的焦糖色素。
目前，世卫组织国际癌症研究机构已将" 4- 甲基咪唑"列为可能令人类致癌物质。美国加州就规定，如果产品令人每天摄入多于 29 微克" 4 甲基咪唑"，必须在包装上加上警告字句。
香港消委会研究及试验小组主席黄锦辉表示，酱油生产商在制造时，为增加棕色酱油色泽会添加焦糖色素，但酱色Ⅲ与酱色Ⅳ在高温高压情况下，可能产生化学污染物“4-甲基咪唑”。



其中，广州老字号珠江桥牌蒸鱼豉油和珠江桥牌金标老抽王的两款产品上榜。
市民无需惊慌 致癌摄取量因人而异


香港目前并无法例列明“4-甲基咪唑”在食物的最高限量，但世界卫生组织的国际癌症研究机构已将“4-甲基咪唑”列为可能令人类致癌，而有资料显示，长期进食过量“4-甲基咪唑”会令实验老鼠致癌。
消委会总干事黄凤娴指出，市民毋须为这次酱油检测结果感到恐慌，强调可致患癌的摄取量，其实因人而异，建议市民减少大量进食，或改食其他酱油类产品。



还有39款钠含量偏高
香港消委会检测并发现，39款酱油的钠含量偏高，每100毫升含2600至9970毫克钠，只有“广祥泰黑甜油”的钠含量较低，每100毫升仅814毫克钠。而所有样本都含味精，含量分别达10.4%及9.4%。黄凤娴称，过量摄取钠会增加患高血压、心血管疾病、中风及冠心病的风险。

就消委会的检测结果，“御品皇”的代理商表示，产品符合香港法规要求。“同珍”的生产商通过律师事务所回复消委会称，有关产品遵从香港法例及台湾一般酿造酱油的要求。
“珠江桥牌”的代理商称，严格遵照入口国家或地区的法例和要求进行生产和供货，在香港销售的豉油产品完全符合香港法例标准和要求。
香港食物安全中心表示，正跟进消委会研究提及样品，会跟进怀疑不符合规定个案。



酱油瓶上这两个字很重要，一直被忽略，以后不要再上当了！
每次一到超市打酱油看到货架上摆满琳琅满目的酱油小编的选择困难症就开始犯了左右手各拿着一瓶，再看看货架上的完全不知道该选哪一种


直到今天才知道吃了这么多年的酱油原来也有很多学问好不好吃不是最重要的关键是怎么样才能选择到好的看完下面的挑选小技巧你一定会和小编一样恍然大悟酱油已经不是你以为的酱油了


现在市场上的的酱油品种太多了
除了生抽、老抽还有海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等价格也相差较大但是就不知道这些贵酱油有没有贵的道理了
菌菇酱油、海鲜酱油
正如老婆饼里没有老婆一样大部分海鲜酱油里根本就没有海鲜即使有，也只是一些干贝成分只是成分！！！（哼！宝宝生气了）事实上，真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂而菌菇酱油和普通酱油的主要成分竟然也差不多那就是谷氨酸钠（味精主要成分）和5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠等只不过菌菇酱油里添加了少许菌菇提取物等而已总之各种口味的酱油虽然层出不穷但本质都差不多只不过是添加了更多的提鲜物质而已大家以后购买酱油时不要被各种五花八门的名称蒙蔽了双眼啊一般原味的、等级高的酱油都不错了
儿童酱油
现在的家长为了孩子能吃得健康都会特地买儿童酱油不过，这和普通酱油有什么差别吗而且儿童酱油的价格是普通酱油的2.5倍人们以为儿童酱油钠含量比较低给小孩子吃也放心些但是，市场上售卖的儿童酱油内的钠含量并没有比普通酱油低多少比如某些儿童酱油每8毫升中就有544毫克钠约是1.36克盐（1克盐-400毫克钠）也不见是得有多好总之一句话
咱就实实在在地买个普通酱油就行啦
不求贵的，但求好的不是越贵越好
那么如何买到一瓶好酱油呢下面几点要记好啦
1看氨基酸态氮的指标
看酱油瓶身配料表中的氨基酸态氮含量一瓶酱油的营养和品质好坏主要就取决于这项指标啦一般，氨基酸态氮含量越高就表示酱油质量越好里面的鲜味也就会越浓人们还根据这个指标把酱油可以分为不同的等级
合格酱油氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升
特级酱油
氨基酸态氮含量能达到0.8克/100毫升
2看是酿造还是配制
按照国家食品标准规定所有酱油产品
都要在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油你一定不知道这两种酱油在本质上可是天差地别啊
酿造酱油

用大豆加工为原料经发酵制成有国家标准(GB18186-2000)的严格规定
配制酱油

配制酱油分两种一种是用水解蛋白液（氨基酸液）调制成的但是对于加工技术要求比较高否则，一旦技术不到位水解蛋白过程中就会产生对身体有害的物质第二种是在酿造酱油原汁的基础上调制出来的酿造酱油PK配制酱油酿造酱油完胜
3佐餐还是烹调
按照酱油的国家标准GB/TI8I86-2000酿造酱油中规定酱油的标签上必须标注是佐餐酱油或烹饪酱油
佐餐酱油
佐餐酱油可以直接蘸着吃用来凉拌也可以
由于它的卫生质量要求很高即使直接吃也不用担心会危害健康
烹调酱油
适合烹调菜肴（类似生抽等）都是要加热后再食用（等于消毒）卫生指标要求自然就低一些了相对比较后佐餐酱油比烹调酱油更干净哦
说完调酱油我们再说一下吃酱油的一些讲究
1哪些人不适合吃酱油

酱油虽然可以调色提味
但患有高血压、肾病、妊娠水肿肝硬化腹水心功能衰竭的人群平时吃的时候也要适量
2颜色太深的要慎买
有些人认为酱油颜色越深营养越多其实不然正常的酱油颜色会深一些但如果酱油颜色太深了就有可能添加了焦糖色这类酱油就只适合烹饪菜肴啦
打了这么多年酱油你确定都买对了吗小编可是在酱油路上一路错幸好及时悬崖勒马大家也赶紧学一下，健康酱油吃起来
来源 | 羊城晚报新媒体综合广东广播电视台、中国新闻网、高质量生活知识，羊城晚报