【预告：陆河青梅上央视】CCTV发现之旅 煮酒话青梅

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                                                                       青梅在我国已经有了几千年的种植历史了，自古至今都是一种重要的调味食品；我国古代既有《三国演义》当中“青梅煮酒论英雄”的典故，又有著名诗人李白笔下的“青梅竹马，两小无猜”耳熟能详的诗句。那么，可口的青梅是如何生产出来的？糖渍青梅又是什么呢？欢迎收看本期《CCTV发现之旅》——煮酒话青梅

【播出频道】CCTV发现之旅频道
【播出时间】
首播：周三（7月6日）17：00—17：30
重播：周四（7月7日）6：30—7：00【受访企业】深圳市四季优美贸易有限公司【本期主持人】闫一粼
追根溯源，探求生命健康本质。生活中，大多数水果是以口味甘甜获得欢迎，而青梅则以味酸赢来了很多人的青睐；青梅在我国已经有了几千年的种植历史了，自古至今都是一种重要的调味食品；我国古代既有《三国演义》当中“青梅煮酒论英雄”的典故，又有著名诗人李白笔下的“青梅竹马，两小无猜”耳熟能详的诗句。诗人们或用青梅来象征纯洁美好的爱情婚姻，或以它来表达时光易逝的谓叹和感伤。那么，可口的青梅是如何生产出来的？糖渍青梅又是什么呢？现在就跟随主持人闫一粼一同前往“中国青梅之乡”一探究竟！

青梅在我国长江以南地区广为种植，尤其是以闽粤交界地区生产的青梅更好。这里地处南亚热带，气候温和、阳光充足、雨量充沛；这里的土壤属于微丘红壤土，土层深厚肥沃，有机质丰富，这些优越的生态环境使得这里成为了优质青梅种植的理想区域。

整个螺洞村都被漫山遍野的青梅树环抱着，67岁的彭文锐是村里有名的青梅种植户，虽然已经过了花甲之年，但身体依然硬朗；每年的三月份是青梅的花期，在梅花盛开的季节里，漫山遍野争相怒放，白茫茫一片花海，清香飘远。彭文锐的青梅果园是一片位于大山窝中的平坦开阔地，这里光照条件好、周围没有污染、有充足的水源，园地土层深厚、肥沃、湿润、排水也比较好。
已经能够结果的青梅树，每年要施肥两到三次，第一次在采果之后，第二次在开花之前，第三次则在谢花后的小果期。给青梅树施肥是一门很有讲究的学问，花前肥应当施优质的有机肥、饼肥或农家肥。而处于花蕾期和小果期的青梅树，则应该在根外追施磷酸二氢钾等叶面肥，还要施适量的石灰，这样可以起到一个补充钙质和中和土壤酸碱度的作用。

青梅属于喜光照的植物，彭文锐总是会及时的对青梅树进行修剪、整形。一般一年会修剪两次，夏季修剪一般会在采完青梅果之后的15天内完成；而冬季修剪则会选择在11月至12月中旬，花蕾出现之前进行。彭文锐将枯枝、病虫枝都剪去，或者将长枝剪短，目的是能够促使树枝吐出中、短果枝。而砍掉过份密集的树枝，这样更有利于形成自然开形的树冠，从而能够促进树冠的通风和透光。每年农历三月中下旬是青梅成熟、收获的时节，也是彭文锐最开心的时候。这里出产的青梅果大、肉厚、核小、酸度高、果皮柔韧、不易破损、肉质柔软。


彭文锐和家人每天吃饭时，都习惯性沾点青梅酱吃，或者小酌一点自家酿制的青梅酒。好处不仅限于自家食用，还应该分享给更多人。彭文锐和其他村民采摘下来的青梅，绝大多数会被糖渍青梅厂收购，经过分级、清洗 、以及两个月以上的腌渍，随后将青梅果晾晒到含水量大约为60%至62%左右的时候，青梅果就变成了糖渍青梅。然后就可以装箱进入下一步的深加工了。糖渍青梅被运送到生料仓之后，要放置在适温通风干燥的地方保存，化验员会对其做认真严格的抽样化验。
检验合格后的糖渍青梅，首先会进入混合投料工序。于此同时，要先准备好糖渍青梅的外包裹粉。这些粉剂是由桑叶粉，决明子粉，郁李仁 、还有马黛茶，天然胡萝卜素等几种原料混合而成的。

这个不断旋转的滚筒所起的作用，就是将包含了各种成分的粉剂，均匀地包裹在糖渍青梅表面上。随后通过传输带就可以顺利地进入下一步的干燥杀菌工序了。包裹了外衣的糖渍青梅会被送入长60米，完全封闭的空间里。在30分钟之内，迅速从60度升温到120度。在此期间，所有的细菌都将会被杀灭。被干燥杀菌之后的糖渍青梅随后进入到了冷却车间，通过人工进行认真仔细的拣选，将外观上看起来比较小、或者太大的梅子拣选出来。与此同时，经过这个不断旋转的输送带对梅子进行冷却降温，随后要再次经过人工拣选。最后，梅子要通过金属探测仪后才可以进入包装流水线。
深圳市四季优美贸易有限公司董事长蔡国明认为一个企业对消费者最大的责任，就是不断提升自己产品的品质，为此四季优美做了很多尝试和努力，包括引进了全球第一条全自动的青梅生产线，以确保送到消费者手上的产品品质更好。从青梅种植户到糖渍青梅产品的深加工，每一个环节都浸透和饱涵着青梅人无限的爱心与艰辛付出，而这些青梅人，最大的愿望就是希望食者们能够健康快乐。
来源：水唇公众发布

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