陆河年俗：大年初七家家吃“七样菜茶”

网罗天下

（2016年2月14日，正月初七，笔者母亲煮的“七样菜茶”。）


【陆河年俗：大年初七家家吃“七样菜茶”】 每年大年初七，陆河客家人有吃“七样菜茶”的年俗，而海陆丰福佬人则吃“七样菜”，两者其实差不多。所谓“七样菜茶”，就是当天中午吃擂茶的时候，加进去煮的各种菜要凑够七种，具体是哪七种没有硬性的规定，只要刚好七种就行了。 其实，年初七吃七样菜（茶）的习俗也并不仅限于海陆丰地区，而是流行于福建、广东、台湾、湖南、湖北等南方各省。据说，吃七样菜（茶）始于晋朝，后来成为汉族岁时饮食风俗。按南方诸省的民俗：每年农历正月初七（这天亦称为“人日”），煮七种菜（所用的菜因地而异，用菜不同喻意也不同），全家聚食，可拂邪气治百病，以此来取吉兆。




（清朝乾隆十年（1745年）版《陆丰县志》，里面有关于陆丰（含陆河）人年初七吃七样菜的记录。此外，还有竞相鼓乐仪仗抬神出游，各村争相设供等记录，这些都跟现在海陆丰的年俗一样。）
至于“七样菜（茶）”选用什么菜，各地甚至是各家都各随己意。一般来说：广东潮汕地区喜欢用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜和厚瓣菜；客家人地区用芹菜、蒜、葱、芜茜、韭菜加鱼、肉等；在台湾、福建等地则用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等七种蔬菜作菜。每种菜都有兆头的（吉祥的、好的意头），其中芹菜和葱喻意聪明，蒜喻意精于算计，芥菜喻意长寿，如此种种。 为什么非要“七种”菜呢？五种六种，或八种九种菜就不行么？ 我认为，南方诸省民间大多自称信佛，这种习俗或许跟佛教有关。“七”在佛教中有较为特殊的含义，例如佛教向有“救人一命胜造七级浮屠”的说法。陆河人过世之后，第七天以及逢七的倍数，直到七七四十九天，亲属都要祭拜（后来简化为只在其中的一个“七”祭拜，叫做“圆七”）亡灵，这也跟佛教有关。因此，既不是五种六种菜，也不是八种九种菜，而是选择吃七种菜，或者是由此而来。






（幽壹著的《回不去的故乡》一书，有一篇专门记述《七样菜茶》的。）
那为什么又非要在年初七吃“七样菜茶”呢？从大年初一到正月十五，为什么其它日子就不行呢？ 抛开其它原因，单从人的生理需求来看，陆河人于年初七吃“七样菜茶”，是十分科学的。因为蔬菜和茶是素的，都比较清淡，乃十分开胃的食物，在餐餐大鱼大肉的春节期间，间隔吃一顿这样的“菜茶”，可以做到荤素相间，不至于长期油腻，大大地有利于人的身体健康。 陆河人跟其他地区的中国人（尤其是客家人）一样，按照传统习俗，过年餐餐都是大鱼大肉。往往在春节之前，就囤积了许多平时吃不到的鱼肉，餐餐吃的大多是偏肥偏油腻的菜。过年期间，从年三十晚上开始，天天都是吃这些大鱼大肉。一连六七天下来，任谁都顶不住。再加上以前，食品匮乏，采购不便，所以过年的食品需要长期囤积，鱼、肉等餐餐吃的荤菜都是腌制的，使这些食品不太新鲜，吃多了会不太好受。





（2016年2月14日上午，正月初七，“首届陆河擂茶大赛”在陆河县水唇镇石下坝村举办，两人一组，近100组来自全县各地的选手参赛，有七八十岁的老人，也有十几岁的小孩。）

于是，到了年初七的时候，就应该搞点清淡的菜和茶，解解肚子里的油腻。而陆河人，茶历来都是用来吃的，而且是擂成粉之后再吃，叫作擂茶。而且，上述已经说过，“七”这个数字在海陆丰地区有其特殊含义，它又在中国传统文化中被用来代表无限多的数字。因此，大家就约定成俗，选择于大年初七吃擂茶，并且凑上七种菜，叫做“七样菜茶”。旧时，这一顿擂茶往往是陆河人在新一年（旧历年）里的第一餐擂茶，所以格外隆重。 在陆河的年俗中，向有“七不出八不回”的风俗，意指年初七不可出远门。因此，旧时陆河人一般不会选择于这一天出远门，家里也很少有客人来。吃完“七样菜茶”后，代表“年”已过得差不多了，要出远门的话可以于次日（年初八）启程了。 年初七吃“七样菜茶”，是陆河重要的年俗之一，其甚至已经发展成一个独立的传统小节日了。每年到了年初七那天，陆河人就会互相问“今天有没吃七样菜茶？”如果没吃，就会感觉这个年没过圆满。尤其是改革开放以来，不少陆河人外游他乡，或在异地过年，或是等不及在家乡过完年初七就奔往异地他乡，于是到了年初七这天，就会格外地想吃“七样菜茶”，希望通过这种形式表达对家乡的思念。来源转自：幽此壹说

圣龙